Komboucha

Komboucha is ontstaan in het verre-oosten, waarschijnlijk 2.000 jaar geleden in China. Men vond geschriften terug van het gebruik van komboucha in China in 221 v.Chr. gedurende de Tsin Dynastie. Het stond bekend als de onsterfelijkheidsthee.
Het werd gedurende vele eeuwen gebruikt in West-Europa, Rusland en Japan. Via Rusland verspreidde de komboucha zich naar Polen, Duitsland en Denemarken tot aan de Tweede Wereldoorlog. Na de Tweede Wereldoorlog werd het herontdekt in Duitsland. In de jaren '50 was komboucha de drank van de Italiaanse jetset.

Komboucha ontstaat door fermentatie van thee en suiker door lactobacil-en gistculturen. De drank bevat voornamelijk glucoronzuur, melkzuur, azijnzuur, aminozuur, antibiotische stoffen en vitamines C en B.

Eigenschappen:

Bevordering van de spijsvertering
Antibiotische eigenschappen
Ontgiftiging door glucoronzuur
Neutralisatie van urinezuur
Leverbeschermende werking
Reuma
Aderverkalking
Regelen darmwerking
Psychische stress

Komboucha opstarten:

Men maakt zwarte, witte of groene thee.
Laat de thee afkoelen.

Voeg 100gr./L suiker toe.
Haal de komboucha uit de verpakking.
Spaar de vloeistof waarin de komboucha verpakt zit en gebruik deze als starter.
Voeg de kombouchazwam toe aan de thee.
Laat dit 10-14 dagen staan zonder roeren.
Laat deze niet in het zonlicht staan.
Na deze periode moet men de zwam uit de bereiding halen en in een andere pot met starter, thee en suiker doen.
Zeef de vloeistof en giet deze in glazen flessen.
Men kan naar smaak fruit(sap) of thee aan toevoegen.

Komboucha maakt snel dochtertjes: men kan deze in een andere pot met thee en suiker doen, waar men ze op wacht kan zetten om uit te delen.