Kefir, GBP, Viili en Komboucha

Gingerbeerplant
 

In het oude China werd rond  500 v Chr. gingerbeerplant gebruikt als medicijn en ook als smaakmaker voor in de voeding.

In de westerse wereld gebruikte men ginger om drank een smaakje te geven. Tijdens het Victoriaanse tijdperk gebruikte men ginger om alcoholische dranken te brouwen, ginger beer genoemd.

Tijdens de 18e eeuw brouwde men ginger beer in Yorkshire in Engeland en het werd populair in heel Engeland, Ierland, Verenigde Staten en Canada. Er was een piek in de 20ste eeuw. Gebrouwen gingerbeer werd meegebracht door het Britse leger van de Ionische eilanden in de 19de eeuw. Dit wordt nog steeds gebrouwen in Corfu en is bekend onder de naam ‘tsitsibira’. Heden wordt de GBP gemaakt als een frisdrank: ‘ginger ale’ en dit is een heel populaire drank over de hele wereld. Gingerbeerplant is eigenlijk geen plant zoals de naam doet vermoeden maar het zijn korrels die ‘Saccharonyces Florentinus’ en ‘Lactobacillus Hilgardii’ bevatten.

De GBP werd voor het eerst beschreven door Harry Marshall Ward in 1892 en had die ontvangen in 1887. GBP is alleen verkrijgbaar in Engeland of Amerika.

Gingerbeerplant opstarten:

1L water
90gr. ongeraffineerde rietsuiker
Gember
Wijnsteenzuur
Limoen/citroen
Kaasdoek

Men neemt een weckbokaal en vult deze met 1L water.
Voeg er de suiker aan toe.
Goed roeren tot alles opgelost is.
Men raspt de gember en duwt deze naar smaak door een kaasdoek uit.
Men voegt een halve theelepel wijnsteenzuur toe aan de bereiding.
Vervolgens moet men een scheutje limoen/citroen toevoegen.
Dit laat men 48 uur staan.
Na de 48 uur moet men de bereiding zeven.
Aan de gezeefde vloeistof kan met fruit, thee of fruitsap toevoegen.
Dit laat men 24 uur staan.
Vervolgens plaatst men dit in de koelkast voor men dit uitdrinkt.