Viili

Viili is een yoghurtachtig melkproduct die zijn oorsprong vindt in de Noordelijke landen. Viili van oorsprong Zweeds, waar de productie aan het verdwijnen is. In het Zweeds is de vertaling van gefermenteerde melk ‘Fil’. Rond 1920 werd viili verkocht op markten, voor men ze in winkels verkocht. Rond 1950 produceerde men viili in fabrieken en werd er jaarlijks ongeveer 4.5kg per persoon geconsumeerd. Tegenwoordig is viili een belangrijk commercieel product in het land. Het wordt nog heel weinig zelf thuis gemaakt. Viili heeft een gelatineachtige samenstelling en een zachte milde smaak. Viili bestaat uit ‘Lactococcus lactis subsp. cremoris’, ‘Lactococcus lactis subsp. diacetylactis’, ‘Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris’. De viili is net zoals kefir ook probiotisch, zeer goed voor de gezondheid en gemakkelijk zelf te maken en onderhouden.

Viili opstarten:

Eenmaal de viili aangekocht is neemt men een soeplepel viili als starter.
Men doet deze in een pot en vult deze met melk.
Na 24 uur is de viili klaar voor consumptie.
Men kan naar smaak fruit toevoegen.
Men haalt steeds een soeplepel starter uit de bereide viili.
Wanneer men deze niet meer gebruikt kan men een startersportie invriezen om later te gebruiken.