Recepten

Hieronder enkele recepten om je op weg te helpen, the sky is the limit..

Melkkefir-granola repen

cranberry's

amandelen

pompoenpitten

rozijnen

pistaches

gedroogde aardbeien

1 kopje kefirmelk

1 eetlepel olie of boter

2 eetlepels cacao

honing (40 cl. )

volkorenbloem (50gr. )

Dit allemaal goed mengen, 30 minuten laten bakken op 180°C in een voorverwarmde oven.

Pannekoeken

250gr. gewone bloem

1,5 theelepel bakpoeder

0,5 theelepel zout

500 ml kefir

100 ml melk

1 theelepel vanilleextract

2 eieren (licht klutsen)

1) Voeg bloem, bakpoeder en zout samen in een grote kom, goed roeren.

2) Voeg in een andere kom de kefir, melk, vanille-extract en eieren samen.

3) Voeg langzaam dit mengsel toe aan het droge mengsel van stap 1) goed mixen tot een glad beslag.

4) Verwarm een pan op middelhoog vuur, verhoog langzaam het vuur en voeg het beslag toe.

5) Als er bubbeltjes komen aan de bovenkant van de pannenkoek (3-4 min) draai dan de pannenkoek om en bak deze nog 1-2 min.

6) Serveer direct of bewaar ze in een warme oven tot alle pannenkoeken klaar zijn.

7) serveer met vb. boter, suiker, fruit of stroop.

Koffie-ijs

1 eierdooier

6 gr. oploskoffie

50-70 gr. suiker (ik neem er wel minder )

200 cc. melkkefir

150 gr. (light)room

5 gr. vanillesuiker(ik neem een vanillestokje en leg die in de melkkefir)

Los de koffie op in 1 eetlepel warm water en laat dit afkoelen. Klop de eidooier met de suiker, vanillesuiker, opgeloste koffie en de kefirmelk. Klop de slagroom bijna stijf en giet het koffiemengsel bij de geklopte slagroom.

Bereidingstijd: 40-50 minuten

Snoepjes

250 ml. waterkefir

250 ml. coulis/fruitsap/thee/water

6 eetlepels agar-agar (plantaardige gelatine)

1 eetlepel rietsuiker

Coulis (of andere vloeistof) verwarmen en mengen met de agar-agar,

laten lauw worden en de waterkefir er bij doen.

in vormpjes gieten of laten opstijven in een glazen schotel voor ongeveer 2 uren in de koelkast.

Brood

Dit brood wordt gemaakt met hele korrels (overschot).
210 gram waterkefirkorrels, 120 gram meel en 150 ml. water mengen en het papje drie dagen afgedekt laten staan. Elke dag twee maal een eetlepel meel, suiker en een beetje water toevoegen en weer doorroeren. 500 gram meel naar keuze (bijvoorbeeld: gelijke delen rogge, spelt, boekweit en haver), flinke theelepel zout en ongeveer twee eetlepels vet (roomboter of kokosvet) kneden tot een mooi deeg met de starter en tot maximaal 250 ml handwarm water toevoegen. Het brood heeft de neiging te plakken: wat meer meel etc. toevoegen, tot je een mooi deeg hebt. Tot een mooi brood kneden en het deeg laten rijzen voor een paar uur onder een natte doek, vervolgens afbakken. Een kwartier op 230°C en daarna 20 minuten op 200°C. Het brood is klaar als het hol klinkt als je er op klopt.