Jun

Jun is origineel afkomstig uit de Himalaya, waar de monniken en de spirituele nomadenkrijgers dit brouwden. Er is heel weinig informatie over de jun, maar het wordt beschouwd als de 'koningin van de komboucha'.Het verschil met de 'gewone' komboucha is dat jun bereid wordt met honing, en veel milder en zachter is van smaak.

Eigenschappen:

Bevordering van de spijsvertering
Antibiotische eigenschappen
Ontgiftiging door glucoronzuur
Neutralisatie van urinezuur
Leverbeschermende werking
Reuma
Aderverkalking
Helpt bij reuma, jicht, psoriasis
Regelen darmwerking
Verzacht brandwonden en zonnebrand.
Psychische stress
Huishoudelijk schoonmaakmiddel:lost vet op, maakt het fornuis, badkamertegels, ramen en koper schoon. Verwijdert roest.

Jun opstarten:

Benodigheden

Glazen pot
Jun-zwam
Thee:groene of witte thee
Koudgeslagen bio-honing
Kookpot of theepot

Voor de bereiding van 1 liter:

1/4 -1/2 cup starter thee (= het vocht uit vorige batch Jun)
1 liter water
1/4 -2/3 cups honing
3 theezakjes witte thee

ter info: 1 cup komt overeen met 250 ml.

In tegenstelling tot de kombucha voedt de Jun zich met honing in plaats van suiker en met witte of groene thee. De Jun wordt wel eens de koningin onder de kombucha genoemd en is in Europa bijna niet te verkrijgen. Ik kreeg die via een lieve vriendin, Jokuh (waarvoor dank) en die is sedertdien al behoorlijk verspreid in België en Nederland.

De Jun is ook sneller klaar dan de kombucha en maakt ook sneller scoby’s aan. Zij is ook veel zachter van smaak.

Net als bij de kombucha kan er ook een 2de fermentatie gebeuren.